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koji mold (Aspergillus oryzae)
See also:
麹カビ (コウジカビ)
Other forms
こうじ菌 【こうじきん】 (search-only kanji form) · コウジ菌 【こうじきん】 (search-only kanji form) · 麴菌 【こうじきん】 (search-only kanji form)