霜降り作り
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fish, chicken, shellfish, etc. blanched by exposure to boiling and then icy water
See also:
霜降り (しもふり)
Other forms
霜降作り 【しもふりづくり】 · 霜降り造り 【しもふりづくり】 · 霜降造り 【しもふりづくり】